Esta receta de comida mexicana dependiendo de la zona se puede hacer con cerdo o pecarí, un jabalí salvaje.
Ingredientes para 6 personas Cerdo con frijoles
1kg de carne magra de cerdo
375 gr de frijoles negros
3 y 1/2 L de agua
1/2 cebolla
3 chiles serranos
8 rábanos
2 ramitas de epazote
1 cucharada de manteca de cerdo
salsa de tomate verde y sal
Modo de preparación Cerdo con frijoles
Poner los frijoles en remojo la noche anterior y después poner a hervir en 2 l de agua junto a la manteca de cerdo y la cebolla. Cocer a fuego lento durante 1 hora.
Incorporar la carne cortada en trozos, 2 vasos de agua el epazote y el chile y mantener el hervor 1 hora más. Sazonar y prolongar 1 hora. Servir con rábanos muy picados y salsa de tomate verde.
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